Hoy, primer día de verano, tal vez sea un poco tarde para incluir esta receta con setas de primavera, pero el hecho de que aún se estén cogiendo “en las alturas“, nos ha animado a hacerlo.
Así que para aquellos que quieran salir del típico revuelto con huevo y jamoncito picado, también riquísimo, ahí van estos canelones rellenos que esperamos os gusten.
Ingredientes aproximados para cuatro personas
- 16 láminas de pasta para canalones
- 400 gr. de setas de primavera
- 200 cm de nata para cocinar
- 4 cucharadas de crema de queso azul
- 1 cebolla pequeña
- Aceite
- Pimienta negra y sal
- Queso rallado para gratinar
Preparación:
1º Hervir las láminas de pasta en abundante agua a la que hemos añadido un poco de aceite y hasta que adquieran textura «al dente». Después sacarlas, refrescarlas bajo el chorro de agua fría, secarlas y extenderlas sobre una base sólida sin que se toquen unas a otras.
2º Poner en la batidora unas cuantas setas crudas, agregar la crema de queso y la nata muy poco a poco batir hasta obtener una crema suave.
3º Calentar el aceite y pochar la cebolla picada hasta que quede tierna, incorporar las setas laminadas y saltearlas ligeramente para que suelten el agua. A continuación añadir parte de la salsa preparada en la batidora y dejar cocer unos minutos para que se reduzca.
4º Finalmente rellenar los canelones, cubrirlos con queso rallado y meterlos al horno para que se gratinen. Antes de servir salpimentar a gusto.
Con la salsa sobrante, rellenamos unos vasitos para que cada cual se sirva a placer.
Buen provecho
Mª de la Paz y Pilar
